Recette
Soupe de légumes au citron
Vous avez besoin de
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 cubes de bouillon
- 10 cl de crème fraîche
- jus d'un citron
- 2 jaunes d'œufs
Instructions
- Peler les carottes, les navets.
- Racler la branche de céleri, les tailler en petits dés.
- Les faire cuire environ 15 min dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Eventuellement mixer (vous pouvoir aussi laisser tel quels).
- Dans la soupière, fouetter ensemble la crème, le jus de citron, les jaunes.
- Verser une louche de bouillon de légumes légèrement refroidi en fouettant à nouveau.
- Verser ensuite le reste du bouillon, servir aussitôt.