Recette
Duxelle aux huitres
Vous avez besoin de
- 200 g de champignons de paris coupés en dés
- 2 douzaines d'huîtres
- 1 petit verre de vin blanc
- 150 à 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four.
- Faire suer les champignons avec le beurre puis verser dans la sauteuse le vin blanc, laisser évaporer.
- Placer la préparation au fons d'un petit plat à four.
- Placer dessus en lit les huîtres séparées de leur coquille, égouttées.
- Napper avec la crème, poivrer légèrement, dorer sous le grill.
- Servir très chaud.