Recette
Duxelle aux huitres

Vous avez besoin de
  • 200 g de champignons de paris coupés en dés
  • 2 douzaines d'huîtres
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 150 à 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
Instructions
  • Préchauffer le four.
  • Faire suer les champignons avec le beurre puis verser dans la sauteuse le vin blanc, laisser évaporer.
  • Placer la préparation au fons d'un petit plat à four.
  • Placer dessus en lit les huîtres séparées de leur coquille, égouttées.
  • Napper avec la crème, poivrer légèrement, dorer sous le grill.
  • Servir très chaud.
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