Recette
Chutney de ratatouille de Josette
Vous avez besoin de
- reste de ratatouille
- sucre en poudre : 350 g
- vinaigre de vin rouge : 30 cl
- paprika : 1 c. à soupe
- cayenne : 1 c. à soupe
- grain de coriandre : 1.25 c. à soupe
Instructions
- Faire réchauffer la ratatouille avec les aromates pendant 15 min environ en remuant de temps en temps.
- A feu doux, mettre le sucre à fondre dans le vinaigre jusqu'à la dissolution, le verser sur les légumes, mélanger, laisser réchauffer à feu doux, le mélange doit devenir épais, le liquide de la ratatouille pratiquement absorbé.
- Mettre le tout dans des pots ébouillantés, ranger dans un endroit sec, frais, attendre au minimun 1 mois avant de consommer.