Recette
Borchtch de Dominique
Vous avez besoin de
- 1 kg de boeuf
- 1 os à moelle
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de betteraves crues
- 1 chou
- 1 kg de carottes
- 250 g de purée de tomates
- thym
- laurier
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons piqués de clous de girofle
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- eau
- sel, poivre
Instructions
- Placer la viande, l'os à moelle dans une marmite.
- Couvrir d'eau puis porter à ébullition très doucement.
- Saler.
- Laisser bouillir 10 à 15 min en écumant soigneusement.
- Peler, laver, émincer les betteraves.
- Les verser dans la marmite.
- Au bout d'une heure, rajouter les carottes, le chou, les oignons, les échalotes, l'ail, les aromates.
- Prolonger la cuisson 1h 30 puis ajouter les pommes de terre, la purée de tomates.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures environ.