Recette
Coquilles saint-jacques aux pommes
Vous avez besoin de
- 20 coquilles st jacques surgelées
- 4 pommes
- 2 pincées de cannelle
- lait
- 2 c. à soupe de safran
- 2 c. à soupe de calva
- 1 verre de cidre
- sel, poivre
Instructions
- Peler, épépiner, trnchez les pommes.
- Les faire revenir à la poêle, y ajouter la cannelle, du sel, du poivre, le cidre, laisser réduire.
- Mettre les coquilles dans le lait froid, faire chauffer jusqu'à la décongélation, ôter du lait.
- Faire revenir les coquilles 3 min par face, ajouter le safran, faire flamber avec le calva.
- Ajouter la préparation aux pommes.
- On peut présenter la recette en aumonière.