Recette
Délice d'aubergines
Vous avez besoin de
- 5 aubergines
- 4 oignons
- 30 g de raisins de Corinthe
- 30 g de pignons de pin
- 1/2 c. à café de quatre-épices
- coulis de tomates
- huile d'olive
Instructions
- Prendre les aubergines.
- Les trancher dans le sens de la longueur.
- Faire ramollir leur chair dans le four.
- Réduire ensuite en purée.
- Dans une poêle, laisser blondir à l'huile, 4 oignons confits coupés en lamelles.
- Ajouter la chair des aubergines, les raisins de corinthe, autant de pignons, sel, poivre, une pincée de quatre-épices.
- Faire mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Remplir six fonds d'aubergines avec la préparation, napper de coulis de tomates.
- Servir frais.