Recette
Pintadeau aux champignons
Vous avez besoin de
- 1 pintadeau
- 500 g de champignons
- 100 g de porc
- 100 g de veau
- 1 jaune d'œuf
- beurre
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 petit verre de Madère
- sel, poivre
Instructions
- Préparer une farce en hâchant le porc, le veau, puis ajouter le sel, le poivre, 1 jaune d'oeuf, 1 c.
- À soupe de cognac.
- Farcir-en le pintadeau.
- L'assaisonner puis le faire revenir au beurre.
- Couvrir, laisser cuire 1 heure.
- A mi-cuisson, ajouter les champignons nettoyés, émincés, citronnés.
- Au moment de servir, déglacer la sauce avec un petit verre de madère.