Recette
Confiture d'aubergines
Vous avez besoin de
- aubergine : 2 kg
- sucre en poudre : 2.5 kg
- cannelle en poudre : 1 c. à soupe
- vanille en poudre : 1 c. à soupe
- eau : 1.25 l
Instructions
- Peler les aubergines, les couper en rondelles, les faire cuire à la vapeur.
- Dans une bassine à confiture (ou une grande cocotte) faire chauffer le sucre, l'eau jusqu'à ce qu'une boule mise dans l'eau froide soit molle.
- Y jeter les aubergines, la canelle, la vanille.
- Mélanger, faire cuire, reprendre l'ébullition pour obtenir le même degré de cuisson que le sirop.
- Écumer, mettre en pot, couvrir lorsque la confiture est froide.