Recette
Brochettes de foie de veau
Vous avez besoin de
- foie de veau
- de lames de champignons
- chapelure
- du beurre
- sel, poivre
Instructions
- Détailler le foie en morceaux carrés, 2 à 3 cm de côté, d'un cm, demi d'épaisseur.
- Les assaisonner de sel, poivre, les sauter vivement au beurre, simplement pour les saisir.
- Enfiler ces carrés sur des brochettes, en les alternant de carrés de lard de poitrine, taillés minces, de lames de champignons sautés au beurre également.
- Saupoudrer légèrement de chapelure, faire griller.
- Servir en même temps une saucière de sauce diable ou de sauce piquante.