Recette
Cabillaud au beurre d'anchois
Vous avez besoin de
- 4 tranches de cabillaud
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de beurre mou
- 1 c. à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer 10 g de beurre, l'huile dans une poêle, faire cuire les darnes de cabillaud à feu doux, pendant 5 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, avec une fourchette, réduire les filets d'anchois en purée, incorporer peu à peu les 40 g de beurre restant.
- Poivrer, ajouter le jus de citron.
- Poser le beurre sur une feuille d'aluminium, le rouler de façon à former un petit cylindre.
- Réserver au frais.
- Saler légèrement, poivrer le cabillaud.
- Servir avec le beurre d'anchois, du citron.