Recette
Asperges aux fines herbes
Vous avez besoin de
- 2 bottes d'asperges de 500 g
- 4 oeufs durs
- 1 bouquet d'estragon
- 1/2 verre de persil haché
- 1 c. à soupe de moutarde
- le jus de 1/2 citron
- 2 dl d'huile
- fines herbes
Instructions
- Éplucher les asperges, les faire cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
- Pour la sauce, hacher l'estragon, le persil très finement, peler les oeufs durs, retenir les jaunes, les piler.
- Ajouter la moutarde puis le jus de citron, l'huile petit à petit.
- Ajouter en dernier lieu les fines herbes.
- Présenter les asperges sur un plat accompagnées de la sauce en saucière.