Recette
Poisson gravlax
Vous avez besoin de
- filet de poisson: saumon, truite, etc
- sucre
- sel
Instructions
- Mélanger à parts égales le sucre, le sel.
- Prendre un beau filet de poisson, saumon, truite, etc, sans arêtes.
- Le rouler dans le mélange, qu'il y en aie partout.
- Le mettre dans un sac «ziplock» - un de ces sacs que vous pouvoir refermer.
- Rajouter un peu du mélange sel sucre de manière à ce qu'il y en ait partout; fermer le sac, le poser à plat sur une assiette.
- Mettre un poids dessus - une planchette avec n'importe quoi pesant 500 g à 1 kg (1 à 2 lbs) -, l'oublier pour trois jours.
- Au bout de trois jours, le sortir du sac, le rincer soigneusement, sécher-le dans un linge, le couper en fines lamelles, déguster; c'est tout, c'est fastueux.