Recette
Magret laqués
Vous avez besoin de
- 2 magrets de canard
- 24 mirabelles
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl de jus de citron
- 200 g de fèves
- thym, romarin, estragon
- sel de guèrande
- poivre mignonnette
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 8 (240°c).
- Saisir les magrets à feu vif, côté peau, dans un poêlon puis enfourner pendant 10 min.
- Faire fondre le miel, le jus de citron sur feu doux.
- Ajouter quelques brindilles de romarin, faire réduire de moitié.
- Plonger les mirabelles dans ce sirop 2 min.
- Les disposer autour des magrets de canard, assaisonner, puis ajouter les fèves cuites à l'eau bouillante, parsemer de thym, d'estragon.