Recette
Pâté à la pulpe de pommes
Vous avez besoin de
- méme poids de sucre que de pulpe de pommes
- 1 citron pour 500 g de pulpe
Instructions
- Eegouttez les pommes qui restent de la gelée.
- Les passer au moulin avec la grille fine.
- Mélanger soigneusement pulpe, sucre, zeste, jus de citron dans une casserole, mettre sur le feu.
- Laisser cuire jusqu'à obtention d'une purge épaisse.
- Quand elle se détache de la casserole, la verser dans des plats sur 2 à 3 cm d'épaisseurs.
- Bien lisser le dessus.
- Laisser sécher plusieurs jours, à l'abri de la poussière, puis découper en carrés ou à l'emporte-pièce, rouler les morceaux dans le sucre cristallisé.