Recette
Confiture de lait d'Aurély
Vous avez besoin de
- 4 l de lait entier
- 2 kg de sucre cristallisé
- 4 gousses de vanille
Instructions
- Verser le lait dans une grande casserole.
- Ajouter le sucre, les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur.
- Porter à frémissement en remuant fréquemment à la spatule pour dissoudre le sucre.
- A frémissement, réduire le feu pour que le lait frissonne sans bouillir, laisser cuire en mélangeant souvent.
- La confiture est prête lorsqu'elle commence à avoir une consistance filante, qu'elle est de couleur caramel.
- Ébouillanter, sécher les pots.
- Y verser la confiture en éliminant les gousses de vanille.
- Fermer hermétiquement, après avoir laisser refroidir.
- Étiqueter les pots.