Recette
Curry de madras au gingembre frais
Vous avez besoin de
- 2 oignons éminces
- 2,5 cm de gingembre frais, pèle et hache
- 3-4 gousses d'ail pelées et hachées
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 piment vert frais taille en julienne (facultatif!)
- 200 g de tomates en boite
- 3 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 kg d'épaule d'agneau coupe en morceaux de 4 cm de cote
- 175 ml d'eau
- 1 c. a café de garam masala
- 6 c. à soupe d'huile
- 1 c. a café e de sel
Instructions
- Faire chauffer la moitie de l'huile dans une poêle.
- Faire dorer les oignons, le gingembre, l'ail, le piment en poudre.
- Retirer du feu, réserver.
- Faire chauffer le reste de l'huile, faire frire les piments verts 1 à 2 minutes.
- Ajouter la moitie des tomates, leur jus.
- Mélanger, laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma.
- Réduire le feu de cuisson, laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la viande, remettre à feu moyen.
- Remuer jusqu'a ce que la viande soit saisie.
- Ajouter l'eau, couvrir, laisser cuire pendant 30 min environ.
- Mettre les oignons réserver dans un robot.
- Hacher avec le reste de tomates pour faire une sauce assez liquide.
- Ajouter à la viande, faire bouillir, saler.
- Couvrir, continuer à cuire pendant 35 min environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le garam masala, servir.