Recette
Tomates fourrées en ratatouille
Vous avez besoin de
- 14 tomates
- 1 aubergine
- 3 courgettes
- 1 poivron vert
- 100 g d'olives vertes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de basilic
- Sel, poivre
Instructions
- Laver tous les légumes.
- Couper les extrémités des courgettes, de l’aubergine.
- Retirer les pédoncules de deux tomates.
- Couper le poivron en deux, épépiner-le.
- Couper l’aubergine, les courgettes, le poivron, les deux tomates en tous petits dés.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, quand elle est chaude, y faire revenir les dés d’aubergine, de poivron pendant 10 min à feu vif en remuant sans arrêt puis ajouter les courgettes, mélanger bien, baisser le feu, faire cuire doucement pendant 10 min.
- Ajouter enfin les dés de tomates, saler, poivrer, couvrir, faire cuire 15 min.
- Pendant ce temps, couper les olives en rondelles.
- Laver, effeuiller, ciseler le basilic.
- En fin de cuisson de la ratatouille, ajouter le basilic ciselé, les rondelles d’olives.
- Préchauffer le four thermostat 6/7 (210°c).
- Couper les tomates restantes aux 3/4 de leur hauteur, évider-les à l’aide d’une cuillère à dessert.
- Poser les tomates évidées dans un plat à four, les remplir de ratatouille, poser les chapeaux par dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, enfourner.
- Faire cuire pendant 25 min environ.
- Servir dés la sortie du four en accompagnement d’une viande rouge grillée.