Recette
Moules farcies en persillade
Vous avez besoin de
- beurre d'escargots : 1 rouleau
- gros sel
- moules : 2 douzaines
Instructions
- 1 heure avant de préparer la recette, sortir le beurre d'escargots du congélateur.
- Laver soigneusement les moules, égoutter-les, les nettoyer en retirant la membrane qui dépasse (byssus) d'un coup sec en la saisissant entre le pouce, l'extrémité d'un couteau.
- Les ouvrir puis décoller la chair, la replacer dans la coquille la plus creuse.
- Allumer le four thermostat 7 (210°).
- Dans un grand plat de cuisson, verser une couche de gros sel, y installer les moules.
- Placer une rondelle de beurre d'escargot sur chaque moule, enfourner jusqu'à frémissement du beurre.
- Servir directement dans le plat au sortir du four.