Recette
Lapin en gibelotte
Vous avez besoin de
- 1 lapin de 1,5 kg
- 150 g de poitrine maigre coupée en dés
- 20 g de champignons émincés et blanchis
- 1/2 l de vin blanc
- 3 petites échalotes
- 60 g de beurre doux
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de farine
- sel, poivre
Instructions
- Détailler le lapin en morceaux réguliers dans l'autocuiseur, les faire colorer, jeter le beurre, les échalotes, les dés de poitrine, les champignons émincés, blanchis, faire revenir le tout.
- Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, fermer l'autocuiseur.
- Laisser cuire 20 min.
- Sortir uniquement les morceaux de lapin, lier la sauce avec la farine en vérifiant l'assaisonnement.