Recette
Velouté aux deux céleris
Vous avez besoin de
- 800 g de céleri-rave
- 2 branches de céleri avec les feuilles
- 3 c. à soupe de crème fraîche allégée (épaisse)
- sel et poivre
Instructions
- Préparer les légumes , éplucher le céleri-rave, le couper en cubes.
- Laver les branches de céleri.
- Réserver-les feuilles, émincer les branches.
- Mettre les céleris dans une cocotte.
- Ajouter 0,5 l d’eau.
- Porter à ébullition puis laisser frémir doucement pendant 35 min environ.
- Mixer le tout en fine purée.
- Y ajouter la crème fraîche, puis laisser épaissir.
- Ajouter la moitié des feuilles émincées, poivrer.
- Servir dans des assiettes creuses individuelles décorées du reste de feuilles.