Recette
Mousseline de poisson
Vous avez besoin de
- 1 kg de cabillaud ou lotte
- oignon
- clou de girofle
- thym, laurier et persil
- 1 kg de tomates fraîches
- 6 oeufs
- aneth à votre goût
- crème fraîche
- muscade
- beurre pour le moule
- sel de Guérande, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
- Faire cuire le poisson au court-bouillon avec les aromates.
- Faire cuire les tomates à la poêle dans un peu d'huile, égoutter-les un maximum.
- Émietter le poisson.
- Ajouter les oeufs battus, les tomates.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre dans un moule beurré ou chemisé, enfourner au bain marie pendant 40 min.
- Servir frais avec crème fouettée, salée, poivrée avec de l'aneth frais ciselé.