Recette
Truffade
Vous avez besoin de
- lard (fondu)
- pommes de terre (coupées en rondelles) : 1 kg
- tomme fraîche (de Cantal) : 400 g
- persil
- sel, poivre
Instructions
- Couper les pommes de terre en rondelles, les faire cuire dans un peu de lard fondu.
- Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson.
- Saler, poivrer, lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la tome fraîche de cantal.
- Laisser fondre, puis ajouter une persillade.
- La truffade est prête à servir lorsqu'elle est bien filante.