Recette
Fromage blanc au lait caillé
Vous avez besoin de
- 1 l de lait
- 3 à 5 gouttes de présure
- 3 c. à soupe de crème
Instructions
- Le premier jour, faire tiédir le lait dans une terrine allant au feu jusqu'à 28 °c ou 30 °c environ, verser la présure dans le lait, mélanger, laisser reposer dans un endroit tiède.
- Le deuxième jour, verser le caillé dans un récipient spécial ou tout simplement dans une toile fine ébouillantée, dans tous les cas, suspendre le fromage dans un endroit tiède une terrine en dessous.
- Après une heure d'égouttage, le fromage ne doit plus contenir de petit lait.
- Verser le fromage dans un saladier, le fouetter pour le rendre plus onctueux.
- Y ajouter, si vous vouloir, de la crème fraîche.
- Servir frais avec du sel ou du sucre.