Recette
Purée d'aubergines
Vous avez besoin de
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 1 citron
- 2 tomates moyennes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre
Instructions
- Monder les tomates dans de l’eau bouillante pour en retirer la peau.
- Enlever les pépins, les couper en morceaux.
- Peler les oignons, râper-les.
- Laver les aubergines, les placer dans un cuiseur vapeur.
- Les faire cuire 20 min, laisser tiédir.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur.
- Retirer la chair avec une petite cuillère.
- La passer au mixeur.
- Ajouter ensuite les tomates, les oignons.
- Arroser d’huile, de citron.
- Poivrer.
- Placer au frigidaire 1 heure.
- Servir bien froid.