Recette
Confit d'aubergines frappé
Vous avez besoin de
- 2 kg d'aubergines
- 200 g de tomates concassées
- 200 g de céleri en branches
- 150 g de ketchup
- 30 g d'ail
- 20 g de câpres
- sel, poivre
Instructions
- Couper les aubergines en gros dés.
- Les passer dans une friteuse chaude.
- Faire revenir l'ail, le céleri dans une poêle avec un peu d'huile.
- Déglacer au vinaigre.
- Hors du feu, incorporer les tomates, le ketchup, les câpres, le sel, le poivre.
- Le verser tout sur les aubergines.
- Servir très frais.