Recette
Pommes au caramel
Vous avez besoin de
- 400 g de sucre roux ou cassonade
- 25 g de sirop de sucre
- 8 petites pommes
- 1 verre d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 50 g de beurre
Instructions
- Mettre dans une cocotte, le sucre, le beurre, le vinaigre, le sirop, 1 verre d'eau froide.
- Chauffer lentement jusqu'à ce que le sucre ait fondu puis porter rapidement à ébullition afin que le mélange soit à 143°.
- Veiller à ce que le mélange versé dans l'eau se transforme en fil.
- Retirer le caramel du feu pendant que vous contrôler sa consistance.
- Enrober les pommes de ce caramel, enfoncer un bâtonnet de bois dans le centre puis laisser refroidir sur une feuille de papier aluminium.