Recette
Paupiettes de poisson aux pruneaux
Vous avez besoin de
- 3 filets de poisson (merlan, truite, sole)
- 12 très gros pruneaux d'Agen
- quelques fines lamelles de gruyère
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- thym, laurier
- sel, poivre
Instructions
- Mettre les 3 filets de poisson à plat sur une planche, découper-les en 4 lamelles de taille égale.
- Poser dessus les lamelles de gruyère puis un pruneau dénoyauté au centre de chacune.
- Rouler, ficeler soigneusement.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter les paupiettes, mouiller avec le vin blanc.
- Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier.
- Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.