Recette
Aubergines farcies et persil
Vous avez besoin de
- 2 oeufs
- une gousse d'ail
- 100 g de champignons émincés
- un demi-litre de sauce tomate
- du persil
- beurre pour le moule
- 20 g de beurre
- sel, du poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
- Couper les aubergines en deux.
- Les faire frire.
- Retirer-en la chair, la hacher.
- Ajouter le hachis de mouton, la sauce tomate, du sel, du poivre.
- Laisser cuire 5 min, incorporer les champignons émincés.
- Retirer du feu, ajouter les oeufs, le persil haché.
- Malaxer le tout.
- Foncer un moule beurré avec les peaux d'aubergines frites.
- Remplir avec des couches de hachis, des couches de chair d'aubergines.
- Faire pocher au bain-marie, démouler.