Recette
Lotte à la provençale (tomates, échalotes, ail)
Vous avez besoin de
- 1,2 kg de lotte
- 500 g de pulpe de tomate
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'eau
- 2 c. à soupe de cognac
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Instructions
- Peler, hacher les gousses d'ail, les échalotes.
- Couper la lotte en gros cubes.
- Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faire dorer les échalotes, les cubes de lotte.
- Verser le cognac, laisser évaporer.
- Saler, poivrer.
- Ajouter la pulpe de tomate, l'ail, l'eau, le laurier, faire cuire environ 45 minutes à feu doux.