Recette
Poulet de bresse au miel à la crème aux morilles
Vous avez besoin de
- 1 poulet de Bresse de 1,5 kg environ
- 1,5 l de lait
- 100 g de morilles déshydratées
- 3 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Instructions
- Faire tremper les champignons 15 min dans de l'eau tiède.
- Faire bouillir l'eau, les mettre à blanchir à gros bouillons.
- Les égoutter, réserver l'eau de cuisson.
- Rincer les morilles à l'eau froide.
- Couper les pieds terreux, les ouvrir pour retirer les cailloux qui pourraient se trouver à l'intérieur de la queue.
- Sécher-les sur un linge.
- Dans une casserole d'au moins 3 l, mettre le poulet, ajouter le lait, le miel, saler, poivrer.
- Mettre à cuire 1 h 30.
- Quand le poulet est cuit, le retirer de la casserole, réserver.
- Prélever 3 grosses louches de jus de cuisson, le filtrer, le mettre dans une sauteuse.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer largement, battre au fouet pour bien lier la sauce.
- Ajouter les morilles, laisser réduire jusqu'à épaississement, environ 10 min.
- Découper 8 belles tranches de pain d'épices.
- Découper le poulet en quatre parts, le mettre dans un plat préchauffé.
- Napper les morceaux avec la sauce.
- Disposer les morilles, les tranches de pain d'épices.
- Servir chaud, accompagné de pâtes fraîches.