Recette
Croque-madame au Chavignol et œuf de caille
Vous avez besoin de
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon de Sancerre
- 2 crottins de Chavignol
- 2 tomates
- 30 g de beurre
- 150 g de mesclun
- 4 œufs de caille
- 12 cl de vinaigrette de Xérès
- basilic
Instructions
- Monter des croque-madame en empilant dans l'ordre pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré.
- Faire cuire l'ensemble à la poêle.
- Faire cuire au plat un œuf de caille pour chaque croque-madame.
- Pour servir, disposer sur chaque assiette un croque-madame sur un lit de salade, couvrir avec un œuf de caille au plat.