Recette
Aubergines en sauce
Vous avez besoin de
- 3 belles aubergines
- 1 kg de viande de veau coupée en dès
- persil ciselé
- huile
- eau
- noix de muscade râpée
- sel, poivre moulu fraîchement
Instructions
- Peler les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur.
- Les faire frire légèrement 3 min.
- Mettre de côté.
- Faire revenir les dès de viande, dans de l'huile, les saisir bien.
- Dans un faitout, mettre les aubergines au fond, mettre les dès de viande, recouvrer d'aubergines restantes.
- Entre chaque couche, éparpiller le persil, les épices,, recouvrer d'eau.
- Laisser mijoter à petit feu à peu près 1 h 50.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
- Très bon appétit !.