Recette
Velouté de légumes
Vous avez besoin de
- poireau : 4 gros
- céleri-rave : 1 boule
- carotte : 6
- chou fleur : 1
- beurre : 100 g
- crème fraîche épaisse : 125 g
- persil haché : 4 c. à soupe
Instructions
- Laver les poireaux, les couper en rondelles, les faire étuver doucement dans le beurre.
- Ajouter le céleri en petits morceaux, les carottes en rondelles.
- Mouiller avec 2 litres d'eau bouillante.
- Ajouter le choux fleur en bouquets, laisser cuire à feu très doux environ 30 minutes.
- Lorsque tout est cuit, passer à la passoire fine ; saler, poivrer.
- Au moment de servir, verser la crème dans la soupière avec le persil haché.
- Fouetter avec le potage bouillant, servir.
- Ce potage très parfumé sera naturellement épais.