Recette
Tourtière au poulet facile
Vous avez besoin de
- 1,2 kg de pommes de terre
- 2 cuisses de poulet
- 6 escalopes de poulet
- 125 g de petits lardons
- 400 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 1 oignon
- 4 échalotes
- 3 pincées de thym effeuillé
- 10 cl de Banyuls
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- A l'aide d'un couteau pointu bien affûté, fendre les cuisses de poulet, dégager les os, retirer les cartilages, les tendons.
- Couper la chair en fines lamelles ainsi que celles des escalopes de poulet, peler, hacher l'oignon, le mettre dans une poêle avec 20 g de beurre, faire le revenir pour qu'il devienne transparent, ajouter les lamelles de poulet, faire dorer à feu moyen, mélanger avec une spatule en bois, verser le banyuls, saler, poivrer, laisser cuire, réduire 10 min jusqu'a ce qu'il ne reste plus que 2 c.
- À soupe de sauce environ, mettre de côté le poulet, l'oignon, leur sauce réduite.
- Peler, hacher les échalotes, laver, sécher les champignons, émincer-les, arroser de jus de citron.
- Dans la poêle, faire dorer les lardons sans ajouter de corps gras, les retirer, réserver-les.
- Remplacer les par les échalotes hachées que vous faire dorer à leur tour, ajouter les champignons avec 20 g de beurre, saler, poivrer.
- Faire cuire jusqu'a ce que les champignons aient perdu leur eau.
- Dans une jatte, rassembler tous les ingrédients précédents.
- Faire fondre le reste du beurre au bain marie, réserver-le dans un bol.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner un plat à four, peler les pommes de terre, couper-en fines tranches, disposer les tranches de pommes de terre sur le fond, les bords du moule, les badigeonner de beurre, remplir du mélange le poulet, recouvrer de pommes de terre en laissant une cheminée au milieu, tartiner de beurre, enfourner pendant 45 min jusqu'a ce que le tout soit bien doré, faire bouillir la crème, la verser dans la tourte par l'orifice, servir chaud.