Recette
Salade fraîche au coco de paimpol
Vous avez besoin de
- 500 g de cocos de Paimpol
- 1 chou-fleur (400 g)
- ½ chou rouge
- 4 pommes de terre
- 1 grappe de tomates cocktail
- 1/2 concombre
- 1 échalote
- vinaigre
- bouquet garni
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Faire blanchir séparément le chou-fleur en bouquets, le coco.
- Faire cuire les pommes de terre, découper-les en rondelles, émincer le chou rouge avant de le confire dans le vinaigre chaud pendant 5 min.
- Dresser sur une assiette en décorant avec la grappe de tomates cocktail, les rondelles de concombre.
- Assaisonner avec une vinaigrette à l'échalote, un mimosa d'oeuf dur.
- Servir frais.