Recette
Tartelettes au chocolat au lait et au nougat
Vous avez besoin de
- 170 g de farine + un peu pour les moules
- 70 g de beurre + un peu pour les moules
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 50 g de crème liquide
- 50 g de nougat dur
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
Instructions
- Mettre la farine, le sucre, le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre mou en parcelles, travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
- Ajouter alors petit à petit un demi verre d’eau, travailler la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène, lisse.
- Former une boule, la couvrir d’un linge.
- La laisser reposer au frais pendant 30 min.
- Préchauffer le four th 6 (180°).
- Beurrer, fariner six moules à tartelette.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis garnir-en les moules.
- Piquer la pâte avec une fourchette, la couvrir de papier sulfurisé puis remplir les fonds de tarte de haricots secs.
- Enfourner les fonds de tarte, les faire cuire 25 min environ.
- Les sortir du four, démouler-les, les laisser refroidir.
- Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole.
- Ajouter une cuillère à soupe d’eau, faire cuire à feu doux sans jamais remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Retirer du feu, verser aussitôt le caramel sur une feuille de papier sulfurisé.
- Le laisser durcir puis le concasser en tous petits morceaux.
- Réserver.
- Concasser ensuite le nougat en petits morceaux.
- Mélanger le nougat, le caramel.
- Casser le chocolat au lait en petits morceaux dans une jatte.
- Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Incorporer alors le beurre en petits morceaux puis le mélange caramel/nougat.
- Verser la crème au chocolat dans les fonds de tarte, les mettre au frais pendant 2 heures.
- Servir bien frais.