Recette
Blanquette de veau à l’ancienne
Vous avez besoin de
- 700 g d’épaule ou de collier de veau
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g de petits oignons grelots
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 1 l de fond blanc de volaille
- 1 oignon de taille moyenne
- 3 clous de girofle
- 4 c. à soupe de Sauceline Sauces Blanches Maïzena®
- sel, poivre
Instructions
- Couper la viande en gros cubes, la disposer dans une casserole d’eau froide.
- Porter à ébullition, puis enlever la viande de la casserole.
- La recouper en petits morceaux, les mettre dans une cocotte.
- Mouiller au fond blanc de volaille, ajouter les carottes, les poireaux, le bouquet garni.
- Éplucher l’oignon, le piquer avec le clou de girofle.
- Les ajouter au mélange, faire cuire le tout 40 min.
- Verser dans la cocotte les champignons, oignons grelots.
- Prolonger la cuisson de 15 min.
- Mettre de côté la viande, la garniture.
- Dans une autre casserole, mettre le bouillon puis saupoudrer de sauceline sauces blanches maïzena®.
- Faire bouillir, laisser cuire 5 min jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
- Ajouter la crème épaisse.
- Vérifier l’assaisonnement, puis ajouter la viande, la garniture.
- Réchauffer le plat à feu doux avant de servir.