Recette
Couscous printanier
Vous avez besoin de
- 1 kg de couscous
- 6 morceaux de viande dans le gigot ou l'épaule d'agneau (on peut mélanger quelques morceaux de poulet, facultatif mais meilleur)
- 250 g de beurre
- 1 verre à eau d'huile
- 1 gros oignon coupé en petits dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de 4 épices
- 2 c. à soupe de paprika
- sel, poivre
- 4 carottes coupées en tronçons
- 2 navets pelés et coupé en tronçons
- 1 coeur de Celeri coupé en quartiers (s'il est tendre coupez en tronçons ses côtes sans les feuilles)
- 3 pommes de terre coupées en quartiers
- 4 courgettes moyennes gratées et coupées en tronçons
- 4 fonds d'artichauts coupés en deux ou en quatre, selon grosseur
- 500 g de petits-pois écossés
- 2 bols de pois-chiche trempés la veille
Instructions
- Préparer le couscous.
- Commencer par humecter le couscous, en séparant les grains, il faut qu'il soit humide, pas trempé.
- Le laisser reposer, jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'humidité (environ 20 min).
- - * préparer la sauce.
- D'autre part, mettre la viande dans une marmite, de préférence dans une cocotte minute.
- Mettre toutes les épices, mélanger bien, puis rajouter l'oignon, l'huile, faire revenir, avec un petit peu d'eau, si la viande n'a pas laché de jus.
- Après quelques min, saucer, jusqu'à couvrir la viande d'eau.
- Laisser cuire dix min, puis ouvrir la cocotte, rajouter de l'eau, mettre les légumes en prenant soin de mettre les courgettes, les artichauts par dessus,.
- Ces derniers sont plus fragiles, il faut que les légumes restent croquants.
- Une fois que tout est cuit, rajouter la tomate concentrée, pour le go??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????p??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.