Recette
Rôti de magret de canard au foie gras
Vous avez besoin de
- 2 magrets de canard gras
- 100 g de foie gras de canard frais
- sel et poivre
Instructions
- Détacher la peau des magrets en le laissant attaché sur le bord le plus droit.
- Inciser la peau en quadrillage côté extérieur.
- Poser le premier ouvert la peau face vers le haut, puis poser l'autre magret sur cette peau, de façon à avoir la peau disponible pour recouvrir le magret.
- Mettre le morceau de foie sur le magret.
- Saler, poivrer.
- Tourner le magret de sorte qu'il fasse un rôti, les peaux les recouvrant, permettant de ne pas laisser échapper le foie lors de la cuisson.
- Ficeler.
- Placer dans un plat à cake, enfourner.