Recettes aubergine tomate oignon
Gratin de légumes du soleil
1 aubergine, 1 filet d'huile d'olive, 1 courgette, 1 boule de mozzarella, 2 c. à soupe de Mélange Malin Espagnol de Ducros, 1 oignon, 3 tomates
4 Personne(s)
Poêlée de légumes à l’indienne
sel, 1 c. à café de Mélange Malin Indien de Ducros, 1 oignon, huile d’olive, 1 tomate, 200 g d’aubergines, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif), 200 g de courgettes
4 Personne(s)
Tian provençal au coulommiers coeur de lion
huile d'olive : 1 c. à soupe, tomate : 250 g, oignon : 300 g, sel, poivre, coulommiers Coeur de Lion : 1, thym en poudre : 1 c. à soupe, courgette : 250 g, aubergine : 150 g
6 Personne(s)
Ratatouille en tartine
1 baguette, 2 courgettes, sel et poivre du moulin, huile d'olive, 1 aubergine, 3 tomates, 1 bouquet garni, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 poivron vert et 1 rouge
4 Personne(s)
Aubergines à la tomate et aux oignons
1 kg de tomates, 2 oeufs, 1 bouquet garni, 100 g d'oignons, 15 g de farine, sel, poivre, 100 g d'oignons, sel, poivre, 50 g d'ail, 300 g de tomates, 30 g d'huile d'olive, 65 g d'huile d'olive, 250 g de reste de mouton rôti, 600 g d'aubergines
6 à 8 personnes
Aubergines à la tomate
4 oignons, 3 belles aubergines, huile d'olive, 2 tomates, 3 gousses d'ail, persil haché selon goût
4 Personne(s)
Aubergines aux tomates et aux oignons
5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 kg de tomates, citron, sel, poivre, thym selon goût, olives noires, 6 gros oignons, 5 gousses d'ail, 6 aubergines
8 à 10 pesonnes
Légumes au chèvre
2 courgettes, 100 g de chèvre frais, 1 oignon, 2 tomates, 1 aubergine, 2 c. à soupe de parmesan râpé, sel, poivre, 2 brins de basilic, huile d'olive, 5 brins de thym
4 Personne(s)
Aubergines à la tomate et mouton rôti
100 g d'oignons, 2 oeufs, 600 g d'aubergines, 300 g de tomates, sel, poivre, 15 g de farine, sel, poivre, 100 g d'oignons, 1 kg de tomates, 250 g de reste de mouton rôti, 65 g d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 30 g d'huile d'olive, 50 g d'ail
6 à 8 personnes
Soupe à l'aubergine
1 aubergine, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 branche de céleri, 3 brins de thym, 1 oignon, 3 tomates, 3 pommes de terre
4 Personne(s)
Piperade
1 oignon, herbes provence, sel, poivre, huile d'olive, 4 tomates, 500g aubergines, 1 poivron rouge, 500 g de courgettes
4 Personne(s)
Aubergines farcies aux legumes
2 gros oignons, 6 grosses aubergines, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail
6 à 8 personnes
Petits légumes farcis à la provençale
huile d'olive : 4 c. à soupe, thym, aubergine (petites) : 6, courgette : 6, poitrine de porc : 100 g, estragon, persil, romarin, ail : 2 gousses, quasi de veau : 250 g, oeuf : 1, riz (cuit) : 6 c. à soupe, tomate (petites) : 6, parmesan : 60 g, oignon (petits) : 6, poivron (petits) : 6, sel, poivre
6 Personne(s)
Gratin d'aubergines facile
300 g de Faisselle Rians à 0 %, 400g de tomates fraîches en morceaux, poivre, sel, 50 g parmesan, 700 g d'aubergines en fines tranches, 2 œufs, 20 cl d'huile d'olive, huile, 1 oignon en rondelles fines, 1 gousse d¹ail, 3 c. à s. de basilic haché
8 Personne(s)
Légumes tièdes à la vinaigrette
persil : 5 branches, huile d'olive : 6 c. à soupe, oignon : 1 gros, tomate : 2, aubergine : 2, sel, poivre, vinaigre : 1 c. à soupe, poivron rouge : 2, eau : 1 verre, poivre vert : 2
4 Personne(s)
Aubergines à la tomate et au cumin
1 oignon blanc, 1 boîte de tomates concassées, sel et poivre, 1/2 c. à café de cumin moulu, 2 aubergines, huile d'olive, 2 gousses d'ail
2 Personne(s)
Moussaka à l'agneau
2 oignons, 500 g de tomates, 1,2 l de lait, 1,2 kg d'aubergines, sel, poivre, 50 g de beurre, 30 g de farine, 2 gousses d'ail, 1,2 kg d'épaule d'agneau, 1 c. à café d'origan, 50 g de gruyère râpé, 20 cl d'huile d'olive
6 Personne(s)
Moussaka au mouton et aux piments
4 tomates, 1 kg d'aubergines, 2 oignons, sel, poivre, 4 piments verts, 100 g de beurre (ou 4 c. à soupe d'huile végétale), 1 kg de la viande de mouton sans os (coupée en cubes)
4 Personne(s)
Gratin d'aubergines au jambon
sel, poivre, 4 oignons, huile, 4 tomates, 4 aubergines, 100 g de gruyère râpé, 4 tranches de jambon de Paris
4 à 6 personnes