Recettes avec des pommes terre
Pommes de terre sous la braise, crème de raifort
50 g de raifort frais, 12 pommes de terre moyennes style belle de Fontenay ou Charlotte, 250 g de crème fraîche, Sel, 2 c. à soupe de jus de citron
6 Personne(s)
Salade de pommes de terre à l'échalote
sel, poivre, vin blanc : 2 c. à soupe, oeuf dur : 1, échalote : 2, pomme de terre ratte : 6, vinaigre balsamique : 2 c. à soupe, radis rose : 8, huile de tournesol : 6 c. à soupe, moutarde de Dijon : 1 c. à café, persil haché : 1 c. à soupe
4 Personne(s)
Pommes de terre "spécial barbecue"
2 c. à soupe de miel, 2 gousses d'ail, 4 grosses pommes de terre, 2 gros oignons, herbes de Provence
4 Personne(s)
Pommes de terre anna
pomme de terre à chair ferme : 800 g, sel, poivre, beurre : 300 g
4 Personne(s)
Pomme de terre farcie à la viande
crème fleurette, 3 grosses pomme de terre, d'huile d'olive, beurre, 1 paquet de chapelure, l’ails ou échalotes, 3 tomates, 500 g de gros sel, ciboulette, chair de saucisse ou viande de boeuf haché (150 g)
4 à 6 personnes
Pâté aux pommes de terre facile
8 belles pommes de terre (environ), sel poivre, 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée, crème fraîche, 1 oignon (facultatif)
8 Personne(s)
Gratin de pommes de terre au cantal
1 kg de pommes de terre, Sel poivre, 25 cl de lait, 40 cl de crème fraîche liquide, 50 g de beurre, 200 g de Cantal, 1 gousse d’ail
6 Personne(s)
Pâté aux pommes de terre et aux petits légumes
2 échalotes, 1 kg de pommes de terre, 3 brins de persil, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 40 g de beurre, 40 cl de crème fraîche épaisse, 2 pâtes feuilletée, 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 c. à soupe de lait (pour la dorure)
6 Personne(s)
Gâteau de pommes de terre
beurre, 1 kg de pommes de terre à chair jaune épluchées et coupées en tranches épaisses, 1 jaune d’oeuf, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 4 échalotes émincées, sel, poivre, 4 oeufs battus, 20 cl de crème fraîche, huile d'arachide, 200 g de bâtonnets de lard fumé
8 Personne(s)
Confiture de pommes de terre
2 gousses de vanille, 1 kg de sucre, 1 kg de pommes de terre (Bintje), cannelle, gélifiant (pectine, suivre les indications fournies sur la notice)
6 Personne(s)
Croquette de pommes de terre au fromage
sel, poivre, chapelure, farine, 40 g de beurre, 750 g de pommes de terre, 4 petits suisses, noix de muscade, 2 jaunes d'œufs, 50 g de gruyère râpé
5 à 6 personnes
Gratin de pommes de terre poireaux carottes
200 g d'emmental râpé, 8 grosses carottes, 1 kg de pommes de terre, 50 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs, 2 oignons, 30 cl de lait, 1 gros poireau ou 2 petits, 1 pincée de curry, ail émincé, sel, poivre
6 à 8 personnes
Bisteu
pommes de terre, chair à saucisses, oignons, crème fraîche, sel, poivre, 2 pâtes brisées
6 Personne(s)
Soupe de baraquets
500 g de pommes de terre, 1 kg de baraquets, sel, poivre, 1 jambonneau
4 Personne(s)
Croquettes au poulet et aux pommes de terre
100 g de poulet, 1 pincée de muscade, 50 g de gruyère, 2 c. à soupe de beurre, 3 oeufs entiers battus, chapelure, 750 g de pommes de terre, sel, poivre
4 à 6 personnes
Crème de crevette
400 g de pommes de terre vapeur, 2 c. à soupe de crème épaisse, poivre, 1 c. à soupe de jus de citron, 100 g de queues de crevettes roses, 75 g de St Moret, 2 c. à soupe de ciboulette
4 Personne(s)
Hachis parmentier aux pommes de terre
40 cl de lait, 100 g de jambon, 100 g de beurre, 600 g de viande hachée cuite, 1 bouquet de persil, 1 bouquet garni, sel, poivre, 1,2 kg de pommes de terre, 5 échalotes, 100 g de gruyère râpé, 20 cl de bouillon de boeuf (tablettes)
6 Personne(s)
Aligot de l'aubrac
1 kg de pommes de terre, sel, poivre, 100 g de beurre, ail, 400 g de tome fraiche de l'Aubrac
4 Personne(s)
Estouffat d'artichauts
500 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 c.à soupe d’huile, 2 bouquets d'artichauts poivrades, 250 g de lardons, Sel, poivre
4 Personne(s)