Recettes beurre roquefort
Petits soufflés aux trois fromages
20 cl d’eau, 20 cl de lait Gloria, 75 g de farine, 50 g de cantal, 50 g de gruyère râpé, 4 oeufs + 1 blanc, sel, poivre, 8 brins de ciboulette, 50 g de roquefort, 60 g de beurre + une noix pour le moule, 2 c. à soupe de crème fraîche, muscade
6 Personne(s)
Epinards au roquefort
40 g de beurre, Sel, poivre, 100 g de cerneaux de noix, 800 g d'épinards frais, 500 g de roquefort
6 Personne(s)
Aumônières poires, roquefort et noix
2 c. à soupe de sucre semoule, 30 cl de lait Gloria, ½ sachet de levure, 2 poires williams bien mûres, 50 g de sucre, 2 oeufs, 4 longs brins de ciboulette, 40 g de beurre, 150 g de roquefort, 125 g de farine fluide, -50 g de beurre fondu, quelques cerneaux de noix
8 Personne(s)
Beurre au roquefort
70 g de beurre ramoli, 1 c. à café de cognac (facultatif), 100 g de roquefort à température ambiante
6 Personne(s)
Moules au roquefort
beurre, 125 g de roquefort, 25 cl de vin blanc sec, 3 échalotes, sel, poivre, 2 kg de moules, 50 cl de crème fraîche épaisse, persil
4 Personne(s)
Velouté au roquefort
beurre, 75 g de roquefort, 2 jaunes d'oeufs, 2 branches de céleri, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou tapiocas, 1 oignon, 2 carottes
4 Personne(s)
Clafoutis aux brocolis et au roquefort
beurre : 1 noix, sel, poivre, lait concentré non sucré Gloria : 20 cl, farine : 1 c. à soupe, brocoli : 2 bouquets, roquefort : 40 g, tomate : 1, oeuf : 2
4 Personne(s)
Terrine de poires au roquefort
100 g de beurre en pommade, le jus d'½ citron, 8 poires conférence par exemple, 1 c. à soupe de paprika, 400 g de roquefort
8 à 10 personnes
Feuillettes poires roquefort
20 g de beurre, 200 g de roquefort, 1 boite moyenne de poires au sirop léger, 1 jaune d'oeuf, 2 cl de cognac, poivre, muscade, 1 rouleau de pâte feuilletée 250 g, 40 g de cerneaux de noix concassées
4 Personne(s)
Gratin poires roquefort
beurre : 20 g, lardons : 125 g, poire : 4, lait : 10 cl, oeuf : 2, crème fraîche : 12.5 cl, pain de mie (complet) : 4 tranches, vin blanc : 10 cl, roquefort : 125 g, sel, poivre
4 Personne(s)
Feuilletés aux poireaux et au roquefort
beurre : 1 noix, roquefort : 200 g, blanc de poireau : 8, oeuf : 1, beurre : 50 g, pâte feuilletée : 500 g, sel, poivre
4 Personne(s)
Spirettes du rouergue
pâtes spirettes : 400 g, lait : 0.25 l, beurre : 50 g, roquefort : 100 g
4 Personne(s)
Tarte aux trois fromages
300 g de pâte feuilletée, 20 g de beurre, 150 g de roquefort, 200 g de fromage blanc, 20 g crème fraîche liquide, 150 g d'emmental râpé, ciboulette finement ciselée, 3 oeufs, 1 oignon, sel, poivre
4 à 6 personnes
Filets mignons aux roquefort
2 c. à soupe sucre, 2 c. à soupe beurre, 200 g de roquefort, 300 g olives vertes dénoyautées, 1 dl de vermouth blanc, 100 g de crème fraîche, 4 échalotes, 2 c. à soupe graisse d'oie, 1 kg de filets mignon de porc, 1,5 kg de navets, sel, poivre
6 Personne(s)
Spirettes du rouergue rapide
400 g de spirettes (pâtes en forme de pas de vis), 100 g de roquefort, 50 g de beurre, persil haché, ¼ de litre de lait
4 Personne(s)
Steaks au roquefort
4 steacks de boeuf, sel et poivre, 25 cl de crème fraîche (Campina), un peu de beurre, 150 gr de roquefort
4 personnes
Crêpes boeuf et roquefort express
8 crêpes toutes prêtes ou maison, 600 g de steak haché, 40 g de beurre, 100 g de roquefort, sel, poivre, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des graines), 15 cl de crème fraîche épaisse
4 Personne(s)
Flamiche aux poireaux et au roquefort
sel et poivre, 1 kg de poireaux, 250 g de pâte brisée, huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, 100 g de roquefort, 3 oeufs
6 Personne(s)
Tarte aux endives et au roquefort
poivre, muscade, 3 oeufs, 4 endives moyennes, 20 cl de crème fraîche, 1 échalote ciselée, 1 rouleau de pâte brisée, 2 c. à soupe de sucre, 25 g de beurre, 200 g de roquefort émietté
6 Personne(s)