Recettes oignons blancs caramelises

5 c. à soupe d'huile d'olive, 100 g de pistaches, 1 verre de Marsala, 100 g de petits morceaux de cantal et gouda vieux, 2 oeufs, 3 tranches de jambon d'Aoste, sel, poivre, 1 oignon caramélisé, 1 verre de vin blanc, 50 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 minis moules en papiers

2 échalotes, 1 verre à porto de cognac, 1,5 kg de lotte sans déchets,, 1 verre d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 250 g d'oignons, 1/2 bouteille de vin blanc sec, sel, poivre, 5 tomates, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 2 morceaux de sucre, cayenne, 2 gousses d'ail

4 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 carré de porc fermier de 2 kg, 2 carottes, 2 gros oignons, fleur de sel, poivre, 3 c. à soupe de miel dissous dans 3 c. à soupe de vinaigre de xéres

300 g d'oignons, 300 g de poireaux, 3 gousses d'ail, 500 g de potiron, 125 g de haricots blancs, 1 branche de céleri, 150 g de jambon Serrano bien gras, 350 g de carottes, sel, poivre, 500 g de potimarron

1 sachet de soupe à l'oignon type "Maggi", le jus de 4 oranges ou l'équivalent en bouteille, 1 verre de vin blanc sec, 4 cuisses et hauts de cuisse de poulet

6 oeufs, 5 c. à soupe d'huile végetale, 3 gros oignons + 2 oignons nouveaux, sel, poivre, 250 g de foies de volaille

4 c. à soupe de sucre, 1 kg d' aubergines, sel, poivre noir, 150 g de frommage emmenthal râpé, 6 oeufs, 1 verre de crème fraîche, 1 oignon blanc

2 jarrets de porc, 1 oignon, 60 g de céleri-rave, sel, sel, poivre, 1 kg de carottes, 50 g de miel, 1 branche de thym, 2 l de bouillon de boeuf, 3 tomates bien mures, 1 tab soja, 1/2 petite c de mélange d'épices : coriandre, cumin, gingembre, noix de muscade, 2 gousses d'ail, 1 blanc de poireau, 5 cl d'huile d'arachide, 3 c. à soupe d'huile de sésame, 3 cl de vinaigre de xeres