Recettes piment rouge au four
Bar en papillote
1 c. à café de graines de coriandre, 2 oignons, 4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau, un peu de piment rouge en poudre, 8 feuilles de chou frisé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
4 Personne(s)
Gratin de gambas à l'avocat
1 citron vert, sel, 1 petit piment rouge, 3 avocats, 12 gambas
6 Personne(s)
Poulet aux épices minceur
sel, poivre, 200 g de riz aux trois saveurs, 1 citron vert (pour le zeste uniquement), 2 piments rouges, 125 g de citronnelle hachée, 4 blancs de poulet, 2 c. à soupe d’huile d’olive
4 Personne(s)
Sandwich grillé au thon, mascarpone et huile d'olive
250 g de mascarpone, poivre du moulin, 40 g de câpres, 12 tartines de pain, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 petit bocal de piments del piquillo à l’huile, ½ citron, 2 pincées de piment d’Espelette en poudre, 300 g de thon au naturel, 60 g d’olives noires dénoyautées
6 Personne(s)
Chèvre au coulis de poivrons rouges
2 c.à soupe de vinaigre balsamique, 6 c.à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 pincées de piments d'Espelette, 2 poivrons rouges, 3 c.à soupe de lait, 400 g de chèvre frais
6 Personne(s)
Compote de poivrons
2 poivrons jaunes, sel, 3 gousses d'ail haché, 2 poivrons verts, 2 piments, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 poivrons rouges
6 Personne(s)
Filets de cabillaud aux piments et poivrons rouges
Sel, poivre, 6 filets de cabillaud, 1 filet d'huile d'olive, 2 piments rouges, 2 poivrons rouges, 1 petit pot de crème fraiche épaisse
6 Personne(s)
Charchouka
4 poivrons, 1 gousse d'ail, 4 tomates, sel, poivre, 3 oeufs, huile d'olive, 1 piment rouge (facultatif)
4 Personne(s)
Boeuf froid à la coriandre
5 gousses d'ail, 10 brins de coriandre ou de persil, sucre, 5 petits poivrons broyés, Environ 1 kg de filet de boeuf, nuoc mam, ]2 tiges de scléranthe, zeste de citron vert, jus de citron vert, piments rouges hachés
6 Personne(s)
Crabes farcies a l'antillaise
3 echalottes, 3 poignees de mie de pain, 1/1 dl de lait, chapelure, 6 petits tourteaux (ou du crabe en boite), 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de court-bouillon, 1 gousse d'ail, 1 c. a soupe de rhum, epaisse tranche de jambon de Paris, 1 ou 2 suivant le gout petits piments rouges conserves au vinaigre, persil, 80 g de beurre
4 Personne(s)
Maakouda
huile d'olive, coriandre, 3 à 4 oeufs, cumin, 250 g de viande hachée ou bien de saucisse, safran, beurre pour le moule, 1/2 kg de pommes de terre, ail, piment rouge doux, sel, poivre, gingembre, persil
8 Personne(s)
Gratin d'aubergine au fromage
3 grandes aubergines, eau, 1 grande tomate, 200 g viande hachée, 1 petit oignon, huile d'olive, 2 c. à soupe de concentré de tomate, safran, 1 piment rouge, 500 g fromage râpé, persil haché, sel, poivre
6 ou 8 personnes
Sauce tomates
des oignons rouges ou jaunes, des pignes (noix de pin), tomates italiennes, olives noires, sel, poivre, eau de végétation, d'huile d'olive, des câpres ou des piments sec ou du poivron
Poivron grillé en sauce "felfla"
3 gousses d'ail, sel, 3 tomates mures, 1 piment fort (ou piment en poudre), 2 c.à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poivrons rouges et verts
6 Personne(s)
Tarte tatin arlequin aux poivrons et à la féta
1 pâte feuilletée, 1 petite boîte de tapenade noire, basilic frais ciselé, huile d'olive, 1 tranche de féta, 3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune, 1 vert, piment d'espelette
6 Personne(s)
Poulet maison
persil haché fin, 25 cl de vin rouge, piment doux ou fort en poudre, ail en poudre, 1 poulet, sel, poivre
5 Personne(s)
Velouté froid aux poivrons
2 oignons nouveaux, 1 pointe de couteau de piment en poudre, sel, poivre moulu, 1 gousse d'ail, 4 yaourts veloutés, 4 poivrons rouges
4 Personne(s)
Terrine fraîche du soleil
1/2 jus de citron, sel, poivre, huile d'olive, ciboulette, pincée de piment d'Espelette, 2 blancs d'oeufs, 25 cl de crème liquide, 1 oignon rouge, 1 filet de saumon frais, 1 bûchette de fromage de chèvre, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1 poivron vert
5 Personne(s)