Recettes avec saucisses
Rigatoni avec saucisses et champignons
1 gousse d'ail, pelée, 6 oz (185 g) de rigatoni (environ 3 1/2 tasses), parmesan râpe, au goût, 2 tasses de champignons frais, haches grossièrement, 1 c. à table de persil italien, hache, sel, poivre au goût, 2 saucisses italiennes, 3 c. à table d'huile d'olive, 2 c. à table de beurre doux
2 ou 3 personnes
Purée de pommes de terre avec saucisse de stasbourg et sauce 3 fromages
camembert, 4 saucisses de Strasbourg, 1 c.à soupe de crème fraîche, chèvre, 8 pommes de terre, sel, emmental
4 Personne(s)
Petit salé aux lentilles (avec saucisse, viande de porc, poitrine fumée)
5 petits oignons, sel, poivre, 250 g de poitrine fumée, 50 g de beurre, 3 carottes, 1 saucisse de Morteau, 350 g de lentilles vertes, 1.5 kg de viande de porc, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 5 gousses ail
4 à 6 personnes
Huîtres aux petites saucisses
1/2 oignon, 2 petites saucisses, 6 huîtres, 20 g de beurre
6 Personne(s)
Friands aux saucisses de francfort
6 saucisses de Francfort, 1 rouleau de pâte feuilletée
6 Personne(s)
Beignets de viande
huile, 2 c.à soupe de farine, persil, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 3 bifsteacks hachés, 3 oeufs, 1/4 de l de lait, 150 g de chair à saucisses, sel, poivre
4 Personne(s)
Friands à la saucisse
250 g de chair à saucisse, 1 c. à soupe de chapelure, 1 oeuf, 1 pâte feuilletée, un peu de lait
4 Personne(s)
Saucisses fumées au chou
6 saucisses fumées, 40 g de beurre, 5 dl d'eau, 1 chou frisé de 1 kg, 1 bouquet de ciboulettes, 30 cl de riesling, 2 gousses d'ail, 3 oignons, gros sel, poivre
6 Personne(s)
Hot-dogs façon hamburger
saucisse de francfort : 4, cornichon haché : 4, feuilles de laitue : 4, ketchup : 4 c. à soupe, petit pain au lait : 4, mayonnaise : 4 c. à soupe
4 Personne(s)
Courgette en hot dog
1/2 bûche de chèvre fraîche, 2 courgettes, 40 g de gruyère râpé, 2 saucisses de Strasbourg
4 Personne(s)
Pâtés créoles faciles
quelques clous de girofle, lait, quelques jaunes d'œufs, pain, pâtes feuilletées, 1 gousse d'ail, quelques branches de cives, persil, chair à saucisses 500 g environ, sel, poivre, 2 oignons, thym, herbes de Provence, 1 piment (poudre ou oiseau)
20 Personne(s)
Riz la japonnaise aux knackis
4 saucisses type Knacki, 40 g de beurre, sel, poivre, 2 oeufs battus, 1 gousse d'ail, 2 sachets de riz Tha ou Basmati
2 Personne(s)
Croques-monsieur au saucisses fumées.
muscade, 2 saucisses fumées (ex : de Montbéliard), 8 tranches de pain de mie, 1 œuf, 2 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 100 g de comté râpé (ou gruyère)
4 Personne(s)
Terrine de lapin en gelée
250 g de chair à saucisses, 1 verre à liqueur d'armagnac ou cognac, 1 lapin, 1 sachet de gelée instantanée, sel, poivre, 1 branche d'estragon ou 1 pincée en poudre, noix de muscade, quelques feuilles de laurier, 1 carotte, 300 g de porc maigre haché, 2 oeufs, bardes de lard
10 Personne(s)
Assiette franc-comtoise
1 kg de pommes de terre, salade verte, saucisse de Morteau, Cancoillote ou méton
4 Personne(s)
Ouillade catalane
couenne de jambon sec, 2 oreilles de porc, 6 grosses pommes de terre, 1 oeuf, 1 c. à café de persillade, 200 g de chair à saucisse, 1 chou vert, 1 jarret de porc demi-sel, 1 queue de porc, 1 pied de porc, sel, poivre, 1 gros oignon, 100 g d'haricots secs
8 à 10 personnes
Riz valenciana
4 tomates (dcoupes en rondelles), 600 g de riz, 6 chippolatas, 2 pommes de terre (dcoupes en rondelles), safran ou colorant alimentaire, 250 g de pois chiche, 6 boudins noirs, 3 saucisses de toulouse
6 Personne(s)
Oie rotie marie galante
1 oie de 4 kg prête à cuire avec son foie, 1 oignon émincé, sel, poivre, 30 g de beurre, 150 g d'airelles fraîches ou surgelées, 6 c. à soupe de rhum blanc, 1 verre de sirop d'érable, 1 ananas, persil et thym effeuillés, 1 petite brioche trempée dans du lait, 50 g de noix de coco râpée, 200 g de jambon haché, 400 g de chair à saucisse (ou viande hachée finement et épicée à votre goût), 120 g de pistaches, 1 oeuf
8 Personne(s)
Pizza mexicaine
350 g de pâte à pain, 1 c. à soupe de ketchup, 20 g de farine, 2 brins de basilic, 3 c. à soupe de maïs, 1 échalote, 125 g de chair à saucisse, 50 g de gouda, 4 c. à soupe de coulis de tomates, 4 tomates cocktail, cayenne
4 Personne(s)