Recettes de pommes de terre croquettes

1 kg de pommes de terre grossièrement hachées, 2 c. à soupe de lait, huile pour friture, 100 g de chapelure, 1 grosse noisette de beurre, 2 oeufs, 75 g de farine, 1 bouquet de ciboulette, 2 jaunes d’oeuf, 125 g de bâtonnets de lard fumé, 60 g de cheddar

150 g de chapelure, 5 oeufs, 200 g de Munster, Sel, poivre, 200g de jambon en dés, 850 g de pommes de terre, huile

1 paquet de pruneaux dénoyautés (250 g), 5 échalotes, huile ou margarine de cuisine, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 fond d'assiette creuse de farine, 2 c. à soupe de sirop de Liège, 250 g de lardons fumés sans couenne, 2 cuisses de lapin, 1 bouquet garni, 1 lapin découpé (avec le foie pour les amateurs)

50 g de sucre, 50 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, 1 kg de pommes de terre, 50 g de farine, 50 g d'airelles, muscade, 50 g de chapelure

ciboulette, farine, 1 jaune d'oeuf, ail en poudre, 1 verre de lait, 4 grosses pommes de terre, sel, poivre

sel, poivre, chapelure, farine, 40 g de beurre, 750 g de pommes de terre, 4 petits suisses, noix de muscade, 2 jaunes d'œufs, 50 g de gruyère râpé

1 œuf dur + jaune, câpres, farine, ail, 1 kg de pommes de terre type pertuis (vielles), coriandre, huile, sel, poivre

3 gros oeufs battus, 3 c. à soupe de farine, 120 g d'amandes effilées, 3 jaunes d'oeuf battus, 25 g de beurre, 500 g de pommes de terre, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, huile végétale pour friture

sel, poivre, gruyère râpe, 3 saucisses herta ou 3 merguez, 1 bol de farine, 30 g noix muscade, 1 bol de purée