Recettes tomates marocaine

Petits farcis à la marocaine

4 poivrons ou tomates, 1 filet d'huile d'olive, 1 noisette de beurre, 1 aubergine, 200 g de blanc de poulet, 2 c. à soupe de Mélange Malin Marocain de Ducros, 1 courgette

4 Personne(s)

Tomates confites à la marocaine

ail : 2 gousses, tomate : 6 grosses, persil plat, cumin, huile d'olive, oignon rouge : 1, sucre semoule : 2 c. à soupe, coriandre fraiche, sel, poivre, paprika, piment fort en poudre

4 Personne(s)

1 boîte de coulis de tomate, 1 c. à soupe d'huile végétale, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil et de coriandre frais selon votre goût, sel, poivre, 1 demi oignon râpé, 1 cube Maggi, 1 paquet de lentilles vertes

4 Personne(s)

Soupe de légumes marocaine

2 courgettes, gingembre, 3 tomates, 2 oignons, safran, 3 ou 4 navets, viande sans os, persil, 1 bouillon cube Maggi, 3 ou 4 carottes, 3 poireaux, huile d'olive

6 Personne(s)

Paëlla à la marocaine

1 poivron rouge, 1/2 kg de petit pois, 1/2 kg de tomates concassées, 1 bouquet de persil, 1 citron pour la décoration, 10 grosses crevettes pour la décoration, 8 gousses d'ail, 1 poivron vert, 2 gros oignons, colorant alimentaire, 1 grand verre d'huile de table, 1 poivron piquant, 1/2 poulet de taille moyenne, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 1/2 kg de crevettes, 1/2 kg de riz

6 Personne(s)

Harira marocaine

1/2 bol de cheveux d'ange, 1 c. à café de gingembre, 3 tomates, 1 oignon, sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 bol de lentilles, 1 c. à café de persil et coriandre haché (j’ai mis ceux en boîte séchée), 1 bol de viande de boeuf découpée en morceaux (ou à peine 1 bol selon les moyens), safran colorant, 1 petit pot: de concentré de tomate (le tout petit de 70 g), 1 bol de pois chiches, 2 l d’eau, 1 céleri rave en branche haché (les feuilles seulement)

6 Personne(s)

Lentilles à la marocaine faciles

3 à 4 morceaux d'ail, 1 échalote, 1 bol de lentilles, 3 à 6 tomates bien mûres (ça dépend de leur taille), colorant alimentaire, 1 oignon, raz-el-hanout = mélange de plusieurs épices, 1/2 c. à café de gingembre, persil et coriandre hachés, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olives, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de paprika

4 Personne(s)

Spaghettis à la marocaine

250 g de viande hachée, 500 g de spaghettis, 1 oignon, 1 petite boîte de sauce tomates, 2 tomates fraîches épluchées et coupées en dés, sel, poivre, gingembre, huile d'olive, 1 petite boîte de champignons en morceaux, cumin, 2 sucres

4 Personne(s)

Salade marocaine rapide

1/2 oignon, 3 c. à soupe d'huile, 1,5 c. à soupe de vinaigre (de vin ou balsamique), 1 tomate, 1 cornichon ou 1 concombre, 1 poivron vert, persil émincé, sel

4 Personne(s)

Salade de betteraves à la marocaine

250 g de bettraves, sel, poivre, 2 oignons, 2 c. à soupe de vinaigrette, 2 c. à soupe d'huile végétale, 250 g de tomates

4 Personne(s)

Lahrira marocaine

120 g de farine, 120 g de pois chiches trempés la veille, 1 c. à soupe de beurre rance, 1 boîte de concentré de tomates moyenne de 120 g, 250 g de viande de boeuf coupées en grands dés, un peu de safran colorant, 1 gros oignon haché, 120 g de lentilles trempées la veille, 1 grand bouquet de persil et coriandre hachés finement, 1 c. à café de gingembre, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, sel, 1 kg de tomates fraîches mixées sans peau, 1 c. à café de poivre, 1 poignée de vermicelles fines

6 Personne(s)

Mijoté de légumes à la marocaine

1 boîte de petits pois surgelés, 1 c. à soupe de gingembre, 6 coeurs d'artichauts, 3 c. à soupe d'huile d'olive, eau, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 kg de jaret de boeuf, 3 pommes de terre, 3 c. à soupe d'huilme de table, 2 doses de safran, 1 oignon, persil plat, sel, poivre, coriandre

6 Personne(s)

Sauce marocaine

sel, 1 c. à café de curcuma, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, ½ c. à café de cannelle, 50 g de pignons de pin, 2 boîtes de sauce aux tomates fraîches, soit environ 400 g, 3 oignons émincés finement, 50 g de raisins sec, 1 c. à café de ras el hanout, ½ l d'eau bouillante

6 à 7 personnes

Soupe marocaine (harira)

sel,poivre,, 1/2pot de lentilles,, 1/2pot de pois chiche, 250g de viande sans persil,, 1oignon,, 200g de farine, huile, coriande(fraiche), tomate concentrée, 4cuilleres a soupe)

8 Personne(s)

Artichauts farcis à la marocaine

30 g de mie de pain trempée dans le lait et pressée, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 8 artichauts, le jus d'un citron, 8 olives noires dénoyautées et hachées, 1 c. à soupe de purée de tomate, 100 g de mouton haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 petit oignon émincé, 1 oeuf, sel, poivre

4 Personne(s)

Poulet aux citrons confits et aux amandes

sel, poivre, 2 tomates écrasées, 12 filaments de safran, 6 gousses d'ail émincées, 3 citrons confits, 1 oignon émincé, 1 l de bouillon de volaille, 1 poulet découpé en huit morceaux, 24 amandes blanches entières, 30 ml de coriandre hachée, épices marocaines (ras al-hanout) au goût, 45 ml d'huile d'olive

6 Personne(s)

Jarret de boeuf à la marocaine

jus de citron : 1, cumin : 1 c. à café, olive : 300 g, huile d'olive : 3 c. à soupe, safran en filaments : 1 dosette, oignon : 2, jarret de boeuf : 1 kg, ail : 2 gousses, huile d'arachide : 3 c. à soupe, tomate : 2, curcuma : 1 c. à café, persil plat : 1 bouquet, sel, poivre

4 Personne(s)

Boulettes de viande à la marocaine

400 g de courgettes, 4 c. à café d'huile d'olive, 2 c. à soupe de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de raz el hanout, 500 g de viande de boeuf hachée, sel, poivre, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin, 2 oignons, 600 g de tomates ou tomates pelées

4 Personne(s)

Sauté d'agneau à la marocaine

1 kg de poitrine d'agneau coupée en morceaux, 10 petits oignons, 1 grand verre de bouillon ou de consommé, 2 c. à soupe de beurre, 4 c. à soupe d’huile, 1 bouquet de menthe, 1 c. à soupe de farine, 1 citron, 1 feuille de laurier, 3 tomates pelées et épépinées, 1 brindille de thym, sel, poivre

4 Personne(s)