Recettes tourtieres pommes
Flamusse
sucre en poudre : 100 g, pomme boskop : 4, sel : 1 pincée, farine : 60 g, lait : 50 cl, beurre : 50 g, oeuf (gros) : 3, crème fraîche : 1 c. à soupe
4 Personne(s)
Tourtière
pommes de terre cuites : 2, sel, poivre, boeuf haché : 500 g, clou de girofle en poudre, pâte brisée : 2 rouleaux, moutarde : c. à thé, sauge, thym, oignon émincé : 1, porc haché : 500 g
6 Personne(s)
Tourte à la crème fraîche
200 g de farine, 2 pincées de noix muscade rapées, 150 g de beurre, 100 g de maïzena, 750 g de pommes de terre, 2 bouquets de ciboulette, 1 pincée de sel, sel, poivre, 1 petit verre d'eau, 25 cl de crème fraîche
6 Personne(s)
Tourtière aux pruneaux
1 pomme, 120 g de beurre, 1/2 c. à café de cannelle, 120 g de sucre en poudre, 200 g de pruneaux dénoyautés, 1 rouleau de pâte filo, 5 cl d'eau de fleur d'oranger, 10 cl d'armagnac
6 Personne(s)
Tourte aux pommes de terre à la crème fraîche
échalote, 5 belles pommes de terre, 500 ml de crème fraîche, fromage râpé, sel, poivre, pâte feuilletée, herbe
6 à 8 personnes
Gâteau de pommes au calvados
4 pommes, 250 g de farine, 1 citron, 2 c. à soupe de lait, 80 g de sucre, 20 g de beurre, 4 c. à soupe de calvados, 30cl de crème fouettée montée en chantilly, 1 pincée de sel, 1/2 pomme, 2 jaunes d'oeufs, 70 g de poudre d'amandes, 180 g de beurre, 4 c. à soupe de sucre
6 Personne(s)
Mendiant aux pommes
du pain rassis, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, sucre, lait, pommes
4 Personne(s)
Flan de pommes aux raisins
1 dl d'eau, 250 g de raisins blancs, 1 c. à soupe de farine pour tamiser, sucre semoule, 200 g de farine, 100 g de beurre, crème fraîche, 3 pommes reinette, oeufs, maïzena, 1 pincée de sel
4 à 6 personnes
Pâté de pommes de terre solognot au lard salé
1 kg de pommes de terre (BF 15 ou Charlotte), 30 g beurre, 1 pincée de sel de mer, 1 oignon moyen, 1 oeuf, 200 ml crème fraîche, sel de mer, 1 blanc de poireau, 1/2 verre d'eau, 300 g farine tamisée, 1 tbsp ciboulette, 200 g lard de poitrine salée, 1 jaune d'oeuf, poivre, 100 g beurre, beurre pour la tourtière
1 Personne(s)
Crumble aux framboises
100 g de beurre fondu, 200 g de farine, 3 pommes, beurre pour le moule, 100 g de sucre semoule, 200 g de framboises fraîches
6 Personne(s)
Crumble au pommes
200 g de farine, 3 ou 4 pommes coupées en petits dés, 100 g de sucre, 100 g de beurre, beurre ou huile pour la tourtière
4 Personne(s)
Etouffe-chrétien
pâte brisée (faite avec 250 g de farine) : 1, persil haché, oeuf : 1, ail haché, eau : 5 cl, saindoux (ou beurre) : 100 g, chair à saucisses : 250 g, pommes de terre (émincées) : 200 g, sel
4 Personne(s)
Clafoutis
½ verre de lait, 4 oeufs, 1 kg de pommes vertes, ½ paquet de levure, 12 c. à soupe sucre fin, ½ paquet de sucre vanille, 10 c. à soupe de farine, confiture d'abricot, 5 c. à soupe d'huile
8 Personne(s)
Cafloutis de sandrine
5 c. à soupe d'huile, 4 oeufs, 1/2 paquet de sucre vanille, 1 kg de pommes vertes, 1/2 verre de lait, 12 c. à soupe de sucre fin, 10 c. à soupe de farine, confiture d'abricot, 1/2 paquet de levure
8 Personne(s)
Flamusse
1 c. à soupe de crème fraîche, 1 pincée de sel, 60 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 4 grosses pommes reinettes ou boskoop, 50 g de beurre, 50 cl de lait, 3 gros oeufs
6 Personne(s)
Tourte paysanne ou petalou
30 g de beurre, 250 g de pâte brisée, 125 g de chèvre frais, 250 g de pommes de terre, 3 oeufs, sel, poivre, 5 cl de lait
4 à 6
Tourte parmentière
moutarde : 1 c. à soupe, tomate : 4, beurre coupé en petits dés : 200 g, thym : 1 branchette, sel fin : 1 c. à café, pommes de terre : 500 g, farine : 400 g, bœuf cuit : 250 g, eau : 1 verre, oignon : 1, beurre
4 Personne(s)
Tarte aux pommes et à l'orange
orange : 4, sucre en poudre : 100 g, pomme : 5, jus d'orange : 1/2 verre, eau : 1 tasse, pâte brisée : 250 g
6 Personne(s)
Confit de pommes aux épices douces
1 c. à café de vanille, 1 jaune d'oeuf, 1/2 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de cardamome, 50 g de farine, 200 g de sucre, 2 kg de pommes, 300 g de pâte feuilletée, 1 pincée de macis
6 Personne(s)