Recette
Cocotte de cabillaud à la tomate
Vous avez besoin de
- 4 tronçons de filet de cabillaud de 180 g
- 2 grosses tomates
- 150 g de champignons
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café de persil ciselé
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Mélanger l'huile d'olive avec le jus du citron dans un plat.
- Faire rouler les cabillauds pour les enrober de marinade.
- Saler, poivrer.
- Laisser mariner pendant 30 min.
- Enlever la partie terreuse des champignons, les rincer, puis émincer-les.
- Peler, émincer la gousse d'ail, l'oignon.
- Plonger les grosse tomates pendant 30 sec dans de l'eau bouillante.
- Enlever la peau, épépiner-les , les hacher grossièrement.
- Chauffer 1 c.
- À soupe d'huile dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon, l'ail (sans colorer).
- Ajouter les tomates.
- Saler poivrer.
- Laisser mijoter pendant 15 min.
- Chauffer 2 c.
- À soupe d'huile dans une cocotte.
- Y faire saisir de chaque côté pendant une minute les morceaux de poisson.
- Les recouvrer avec les champignons, les tomates.
- Arroser de vin blanc sec.
- Parsemer avec du persil, laisser cuire à couvert pendant 10 min à feu doux.
- Servir brûlant, directement dans le plat de cuisson.