Recette
Oignons à la monégasque
Vous avez besoin de
- 60 petits oignons
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2/3 de vermouth blanc
- 4 citrons
- 30 g de grains de coriandre
- 1/2 c. à café de romarin émietté
- 1 petite branche de fenouil
- 1/2 morceau de sucre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Presser les citrons, mettre le jus avec le vermouth, l'huile d'olive, le concentré de tomate.
- Faire chauffer à feu vif.
- A ébullition, ajouter les grains de coriandre, le fenouil, le romarin,, le demi morceau de sucre.
- Saler, poivrer, réduire le feu, faire cuire 3 min puis ajouter les oignons.
- Laisser mijoter 25 min.
- Laisser refroidir.